Umjetnost oblikovanja bilja je bila poznata još u Rimsko doba.
Najzastupljeniji su geometrijski oblici kugle i stožca te spiralni oblici, a sve su češće u ponudi i složeniji oblici za čiju izradu je potrebna žičana konstrukcija.
Topiari zahtjevaju posebnu njegu odnosno redovito orezivanje radi zadržavanja i njegovanja forme.